「こんかいわし」はイワシを糠漬けしたもので、昔から能登に伝わる保存食の代表格
糠を落とさず、軽くあぶって食べるのが一般的であるが、塩分が少し多いのでちょっとづつ食べる。
イワシを焼かずに薄く切って酢をかけて食べるのもおいしい。

　　　郷土料理の宿　さんなみ　船下智宏