食治って何？
湯治という言葉は皆様がご存知の通りですが、食治は旬で安全な食材を調理した料理や保存食（発酵食も）などの伝統料理などを食べていただきながら健康な体力づくりの手助けと「さんなみ」では位置づけております。　食の安全、安心が叫ばれていますが、時代背景から一般的にはなかなか実現できていないのが現状かもしれません。 「郷土料理の宿さんなみ」では無農薬有機栽培の自家野菜、能登の山菜、天然の魚介類など、その季節のものを調理し、まんべんなくバランスの取れた食事を基本に考えております。 料理は美味しいだけではなく安全であることが大切だと思っておりますが、近年では｢安全」がどこか置き去りにされてしまって美味しければいいみたいな風潮が目立つような気がしてなりません。 医食同源（中国では薬食同源）と言う言葉にもありますように、食べ物によって病気を予防したり治療したりする考え方があるように食の大切さは言うまでもありません。
能登だからこそできる食治
何と言っても能登半島は自然が多いので山菜も豊富ですし、三方海に囲まれていますので当然新鮮な魚介類もたくさんあります。季節のメリハリもありますので四季折々のものがあるのです。 私は能登に生まれ育った一人ですが、今改めてこの環境の良さ素晴らしさに感謝いたしております。 それと、素材の良さもさることながら保存食などの伝統料理がたくさん残っている地域でもあります。 水も美味しく、空気もきれいで山菜も海の幸も豊富で保存食などの伝統料理などが残っているからこそ食治と言う形でお出しできるのだと思います。
無理をせずに食治を楽しむ
この土地で採れた旬の物、この地域で獲れた旬の魚介類で作った料理が基本です。（勿論、保存食も作っています） いろいろと食べ物はたくさんあるのですが、体に良いからと言って同じものばかりを食べ過ぎてもいけません。 能登で美味しくて体に優しい食治をしていただきながら、楽しく有意義な旅となれば幸いだと考えております。

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